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Estamos abiertos para comida y cena todos los dias. El RestauranteBiografíasWilliam CarballoWilliam Carballo, chef dueño de los restaurantes Barcelona Tapas y Agave Grill, ambos ubicados en el centro de Puerto Valllarta, México, nació en 1966 en Chicago, Illinois, hijo de un padre inmigrante cubano y una madre americana irlandesa. Comenzó a trabajar a la edad de 13 años, preparando helado en “Plush Horse Ice Cream Parlor” (www.theplushhorse.com) situado en Palos Park, Illinois un suburbio al suroeste de Chicago. Trabajando diario después de la escuela, William se convirtió en un adicto al trabajo a su corta edad. A los 16, comenzó a trabajar en un Country Club los fines de semana, lavando platos y ayudando a preparar los banquetes para las bodas de cada sábado. Antes de iniciar la universidad trabajó cocinando en Hackney's en Palos Park (www.hackneys.net). Poco tiempo después, dejó el hogar de su familia para independizarse, trabajando de las 11 de la noche a las 7 de la mañana en un restaurante que abría 24 horas al día llamado “Golden Bear Restaurant”. Siendo un menor de edad independiente, trabajando tiempo completo y viviendo por sus propios medios, se graduó con honores de la escuela pública de Carl Sandberg. Tras haber estudiado español y con un profundo interés en la cocina española, William decidió estudiar en otro país. Después de llegar a Sevilla, España, como estudiante extranjero en 1986, William comenzó a trabajar el día siguiente en una bar de tapas local llamado "El Camino Del Rocio". Dos años después volvió a los Estados Unidos, donde conoció al Chef Emilio Gervilla con quien comenzó a trabajar poco después en la apertura del primer restaurante de Emilio (www.emiliostapas.com). De 1988 a 1994, William trabajó para Emilio, Gilbert Robinson Restaurant Corporation, Café Iberico Tapas (www.cafeiberico.com) y se graduó de la universidad de Loras (www.loras.edu) con un Titulo en Artes Liberales con una especializacion en Estudios Españoles. En 1994, se casó con su actual esposa Yesenia, originaria de Puerto Vallarta. Comenzó a viajar a Puerto Vallarta en los días de fiesta familiares. Poco después de casarse, William cambio de trabajo y se convirtió en un Asociado de Marketing en el distribuidor más grande de, Sysco Foods Service (www.sysco.com). Después de algunos años de entrenamiento, William fue nombrado Asociado de Marketing y Ventas del año. Tras decidir abrir el restaurante Barcelona Tapas en Puerto Vallarta, presentó su renuncia, la cual no fue tomada en serio al principio. En agosto del 2000, William y Yesenia con sus dos hijos, Juan Carlos y Antonio. Gracias al gran apoyo físico y moral de Yesenia, William transformó la azotea de su hogar, y juntos abrieron el restaurante Barcelona Tapas que consistía en 56 asientos, 14 mesas, una estufa de 6 parrillas, un refrigerador pequeño y un congelador. William y Yesenia trabajaron día y noche, viviendo en el restaurante que comenzaron con 2 empleados, y sirviendo a tan solo entre 10 y 25 clientes por día. El mismo año en que Barcelona Tapas abrió, ocurrió el ataque del 9 de septiembre. Sin embargo, nunca se rindieron, a pesar de que algunos días no tenían casi ningún cliente. Hoy, Barcelona Tapas es uno de los restaurantes mas respetados de Puerto Vallarta. ¡Sirve a mas de 40.000 clientes al año, la comida, el servicio y las instalaciones mejoran constantemente... y casi siempre está lleno! |